かんしょ（さつまいも）と白身魚のガレット

かんしょはピーラーで皮を剥き、剥いた皮は水につけておく。中身は細い千切りにし、塩を振って１０分ほど置き水気を絞る。

白身魚は薄くスライスし、両面に塩こしょうを振る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、かんしょの皮の部分を格子状に並べる。

その上に白身魚を敷き、残りのかんしょ入れ形を整えて、弱火から中火の間でじっくり焼いていく。

焼き色がついたらひっくり返し、オリーブオイル大さじ１～２を縁から足す。

途中ヘラなどでかんしょをフライパンに押し付けながら、焼き上げたら出来上がり☆