簡単❤生クリームで濃厚とろ~りプリン♪
作り方
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1
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《カラメル作り》
お鍋にグラニュー糖、水を入れて弱めの中火にかけます。
混ぜないで、鍋を揺らします。
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2
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泡が出て、色が付き始めます。
(混ぜないで下さい。)
お好みの色になったら、火を止めます。
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3
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仕上げ用の水を入れ、鍋を揺らします。
(跳ねるので注意して下さい。)
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4
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プリンカップにカラメルを分けておきます。
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5
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《プリン生地作り》
耐熱容器にグラニュー糖を入れます。
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6
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牛乳、生クリームを加えます。
(冷蔵庫から出してすぐのものを使用します。)
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7
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バニラビーンズのさやから種を取りだし、種とさやを加えて混ぜます。
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8
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レンジで加熱します。
(500Wで、約4分)
グラニュー糖が溶け残らないように混ぜます。
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9
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ボウルに卵を入れ、卵白のコシを切るように混ぜます。
(泡立てないようにして下さい。)
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10
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卵を混ぜながら、温めた牛乳、生クリームを少しづつ加えていきます。
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11
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茶こしで1~2回こします。
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12
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プリンカップの7分目ぐらいまで入れ、ふわっとアルミホイルをかぶせます。
(隙間がある方が、容器の中に水滴が溜まりにくい)
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13
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蒸し器か鍋に水を入れて沸騰させ、火を止めます。
(水は、プリンカップが半分つかるまで)
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カップを並べて蓋をし、弱火で10~13分加熱します。
火を止めたら蓋を開けないで、そのまま10分放置します。
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15
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プリンカップを揺すって、固まっていればOKです。
火加減や分量によっては、蒸し時間を調整して下さい。
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16
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粗熱が取れたら、乾燥しないように蓋をして冷蔵庫で冷やします。
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お好みで、ホイップクリームをトッピングして下さい。
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生クリームは、タカナシの純生クリーム35を使用しました。
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コツ・ポイント
プリン生地は甘さ控えめです。
バニラビーンズはなくても可です。バニラエッセンスでもOKです。
固くなってしまうので、プリン生地は加熱しすぎないで下さい。(スが入るので、弱火で加熱)