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無糖ヨーグルト200gを水切りし、半量になってから使う。お湯を沸かしておく。バットにクッキングシートを敷いておく。
クリームチーズを耐熱ボウルに入れ、レンジ600wで1分加熱する。砂糖を加え泡だて器でクリーム状になるまで、良く混ぜる。
そこに絹ごし豆腐を入れ、柔らかくなるまでしっかり練り混ぜる。
卵→水切りしたヨーグルト→レモン汁の順に加え、その都度滑らかになるまで混ぜ合わせる。
生地を型に入れる。160℃に予熱したオーブンの天板またはバットなどにお湯をはり、バットを入れて50分湯煎焼きをする。
網などの上で冷まし、冷めたらラップをして、一晩冷蔵庫で熟成させる。