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鶏肉は薄切り、生姜はせん切り、他の材料も大きさを揃えてタベヤスク切ります。
鶏肉は●酒、塩、胡椒で下味をつけて、●合せ調味料を作っておきます。
下味をつけておいた鶏肉の水気を拭き取り、片栗粉をまぶして、サラダ油をしいたフライパンできつね色に焼きます。
鍋にサラダ油を熱して、キャベツ、長葱、小松菜を炒めます。
椎茸、筍、木耳を加えます。
パプリカ、焼いた鶏肉、ぶなピーを加えます。
片栗粉を加えた●合せ調味料を加えて煽り炒めます。
ゴマ油を回し入れて風味をつけたらお皿に盛り付けます。