クルミのキャラメルタルト

パートシュクレをFPで作る。
バターを1cm角に切り冷蔵庫に入れておく。
粉類を振るっておく。

FPに冷蔵庫から出したバターを入れて撹拌してクリーム状にし、粉糖を加えて白っぽくなるまで撹拌する。

卵とバニラオイルを加えて撹拌する。
粉類を２回くらいに分けて加え、その都度撹拌する。

ポリ袋（25cmｘ３5cm位の）にこの生地を入れて綿棒で伸ばし冷蔵庫で１時間休ませる。

冷蔵庫から出した⑤の袋の片方を切り開き、タルト型にかぶせるように敷きこみ、余分な生地は綿棒を転がして切り取る。

⑥を冷蔵庫で休ませておく。
その間にクレームダマンドをつくる。

溶いた卵を3回くらに分けて加えてよく擦り混ぜ、アーモンドプードルと薄力粉、ラム酒も加えてよく混ぜ合わせる。

冷蔵庫で休ませていた⑦のタルト台にフォークでピケして、⑨のクレームダマンドを入れ込み均等に均す。

180℃のオーブンで20～22分位焼き色が付くまで焼く。
焼き上がったら網の上で冷ます。

ヌガーを作る。
小鍋にバター、グラニュー糖、はちみつ、水あめ、生クリームを入れて中火にかける。

⑬を木べらで混ぜながら、少し色が付くくらいまで煮詰め⑫のクルミを一気に加え 混ぜながら煮詰める。

⑪のクレームダマンド上に⑭のクルミを均等に広げて乗せ1８0℃のオーブンで15分ほど焼いたら出来上がり。

※実は⑪で焼きあがったクレームダマンドの上にアプリコットジャムを一面に適量塗ってからクルミを乗せるつもりでした！

でも忘れてクルミを乗せてしまいましたので、そのまま焼きました^^;

もちろんこのままでも十分美味ですが、ちょっとアクセントになるかもと考えました。
よろしかったらお試しを( v^ｰﾟ)/

クルミのキャラメルケーキ
レシピID : 3123340