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ニラを3㎝の長さに切る。トマト、玉ねぎをくし形切りにする。
卵を溶き、フライパンに油を熱し、溶き卵をいれる。半熟状になったら、一旦取り出す。
フライパンをペーパータオルでふき、油をいれ生姜とニンニクのみじん切りを炒める。香りがたったらエビ、玉ねぎを炒める。
3のフライパンに中華麺、トマト、ニラ、もやしを加え、水1/2カップ(分量外)をいれ、3分間蒸し焼きにする。
4に合わせた★を入れて炒める。2の卵を戻し、粗挽き胡椒を振り出来上がり。