寝かせ玄米【四合】黒米ver.
お手伝いたぬき
作り方
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1
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玄米をボウルに入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜ洗いする。
水を変えながら、しっかり５分くらい。
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2
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たっぷりの水(分量外)に①の玄米と黒米を入れ、半日ほど浸ける。
うちではこちらの「もち黒米」を使ってます。
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3
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ざるを用意し、②を米と水に分ける。
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4
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米は炊飯器に入れ、③の色のついた水は量をはかり、より多ければ残りは捨て、足りなければになるように水を足す。
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5
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塩を加え、軽く混ぜて玄米コースで炊く。
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6
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炊けたら一日に一回混ぜながら食べきるまで保温のままにしておく。
右の写真は炊きたて、トップ画は三日寝かせたご飯です。
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7
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【寝かせ玄米 小豆ver.】レシピID:3934495
【寝かせ玄米 押し麦ver.】レシピID:4092862
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コツ・ポイント
しっかりと水に浸けてから炊飯器の玄米コースで炊く。
研ぐときは泡立て器で米の表面に傷がつくようにガシガシ洗った方が柔らかく炊けるようです。
研ぐときは泡立て器で米の表面に傷がつくようにガシガシ洗った方が柔らかく炊けるようです。
このレシピの生い立ち
結わえるさん推奨レシピは六合だけど、うちは5.5合炊きの炊飯器なので、四合分で炊いています。
黒米の色水は栄養がありそうなので捨てずに使用して炊いています。(実際どうなのかは不明ですが…。)
黒米の色水は栄養がありそうなので捨てずに使用して炊いています。(実際どうなのかは不明ですが…。)
お手伝いたぬき
