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どて煮*名古屋メシ

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Description

じっくり柔らか豚モツ煮。ご飯にもお酒にも。はたまた餅にも。

材料 （たっぷり４食分）

豚モツ
５００グラム
大根
半分
人参
１本
こんにゃく
２枚
生麩
１枚
厚揚げ
１枚
卵
４個
にんにく(潰す)
３～５片
☆砂糖
１５０グラム
☆赤味噌
２５０グラム
☆酒
大さじ２
☆みりん
大さじ２
☆だしの素
大さじ１
☆水
８００cc
赤味噌
大さじ２

作り方

  1. 1

    野菜は一口大に切り、下茹で。こんにゃくは手でちぎり、下茹で→フライパンで空炒り。練り物はさっと茹で、ゆで玉子を作る。

  2. 2

    鍋に☆、ゆで玉子以外の具材を入れてぐつぐつしたら弱めの中火で３０分煮る。火を消したらゆで玉子を入れる。一晩放置する。

  3. 3

    翌日は朝、昼、夕方の３回は火を通す(それぞれ30分)。夜食べる前に、大さじ２の味噌を入れてから温める。

  4. 4

    具が茶色く柔らかく煮えたら食べ頃です。お好みで七味唐辛子を振って食べてください。

  5. 5

    【アレンジ】
    ご飯+どて煮(煮汁多め)+生卵

  6. 6

    【アレンジ】
    揚げた餅+どて煮+刻みねぎ

コツ・ポイント

下準備を怠らないこと。食べる前日から作ること。仕上げに追い味噌すること。

このレシピの生い立ち

家でもどて煮を食べたかったから。
レシピID : 4093927 公開日 : 16/09/28 更新日 : 19/04/04

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ズボラのミクぽん
どて煮*名古屋メシ
by ズボラのミクぽん