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茄子と牛肉の煮びたし

茄子と牛肉の煮びたしの画像

Description

素揚げした茄子と牛肉をさっと煮た　煮びたしです。牛肉の旨味が絡まった茄子がおいしいです

材料 （2人）

牛肉
180g
茄子
2個（160g）
a水
1カップ
a醤油
大さじ３
a日本酒
大さじ3
aみりん
大さじ2
a三温糖
大さじ1
しょうがの薄切り
3切れ（7g）
片栗粉
小さじ1
揚げオイル
適量
塩
少々
茹でオクラ
2本
糸唐辛子
お好みで

作り方

  1. 1

    写真

    茄子は縦半分に切り縦横に切れ目を入れさらに半分に切り　塩少々をふり１０分ぐらい置きアク抜きをする

  2. 2

    写真

    茄子をさっと水洗いしてよく水気をふき取りオイルで両面を返しながらさっと揚げる

  3. 3

    写真

    牛肉は食べやすい大きさに切りそろえ薄く片栗粉をまぶしておく

  4. 4

    写真

    aの材料と薄切りしょうがを鍋に入れ一度沸騰させてから茄子と牛肉をを加える

  5. 5

    写真

    中火で絡ませ　沸騰しら火を止めそのまま１５分ぐらい置いて味を馴染ませてから器に盛り付けオクラと糸唐辛子を添える

コツ・ポイント

汁を絡ませ沸騰したら火をすぐ止めぐつぐつと煮込みすぎないようにします。
しばらくそのまま置いて味をなじませるのがおいしさのポイントです。

このレシピの生い立ち

茄子が大好きな我が家の定番茄子の煮びたしにチョッピリ贅沢に牛肉の旨味を加えてみました。
レシピID : 4093993 公開日 : 16/09/28 更新日 : 16/09/28

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茄子と牛肉の煮びたし
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