塩レモンとキヌアのシーフードサラダ
Description
涼しくなったと思えば、日中まだまだ暑い変な季節…さっぱりガッツリとしたサラダを食べたいところ。もちろん真夏にもOK！
クセモノタクティカル
材料
（4人前）
一人3つ以上あると嬉しい
クミンシード
小さじ1
ハーブ塩または塩
少々
黒コショウ
少々
オレガノ
小さじ半
240cc
酒
大さじ1
鶏がらスープの素
小さじ１
お好きなサラダ野菜
お好きに
お好きに
海老の量に合わせて
オリーブオイル
小さじ１
にんにく（みじんやすりおろし）
小さじ1
塩レモン（みじん）
大さじ1
マスタード（粒でもなんでも）
大さじ1
酢
適量
みりん
適量
砂糖
適量
作り方
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1
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エビは殻と背わたを取り、クミンシード、ハーブ塩（なければ塩）少々、黒こしょう、オレガノをかけて味をなじませておく。
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2
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キヌアを水で研ぎ、水気を切ってオリーブオイルを温めたフライパンで2～3分ほど中火で炒める。
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3
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キヌアを炊飯器に入れ、水470ml、酒、鶏がらスープの素を入れて30分ほど炊く。
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4
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キヌアを食べてみて良い柔らかさに出来上がったら、別皿に入れてラップをかけて冷ましておく。
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5
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人数分の皿に好きなサラダ野菜とカニカマを盛り付けておく。
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6
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1のエビに小麦粉を薄くまぶし、フライパンにオリーブオイルを引き、にんにく小さじ1を炒める。
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7
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にんにくの香りが出たらエビを入れて薄く焦げ目が付いて火が通ったら、キヌアと一緒に皿に盛る。
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8
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みじん切りにした塩レモン、マスタード、そして酢とミリンを1：1.5の割合いで入れてドレッシングを作る。
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9
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ドレッシングに甘さが少なければ砂糖を。それをかけてさぁ召し上がれ！
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コツ・ポイント
野菜に豆やコーンを入れるとよりオカズサラダとなる。もういっそのことチキンを入れても最高だ。
このレシピの生い立ち
たまにはサラダ1品だけですませてもオシャレで片付けも楽だ。
キヌアがあるのでゴハン代わりにもなる。
キヌアがあるのでゴハン代わりにもなる。
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