まぐろの甘辛

中華鍋に揚油を熱します。調味料とにんにく・生姜をまぜて、まぐろの刺身に小麦粉をまぶします。

高温の油で、まぐろの表面をカリッと揚げます。油を捨てて、ふたたび鍋を熱します。

まぐろを戻しいれ、調味料を一気に注ぎ手早くあえます。強火。汁気がとんだらできあがり。