4色おはぎ

Name: 4色おはぎ
Yield: 4人分
Ingredients: もち米 1.5カップ; うるち米 0.5カップ; 砂糖 大さじ1; 塩 小さじ1; 水 2カップ; つぶあんおはぎ（4個分）; つぶあん 140g; 黒ごまおはぎ（4個分）; 黒ごま 大さじ2; 砂糖 大さじ1; 塩 少々; つぶあん 80g; きな粉おはぎ（4個分）; きな粉 大さじ2; 砂糖 大さじ1; 塩 少々; つぶあん 80g; ずんだおはぎ（4個分）; 枝豆（さや付） 200g; 砂糖 30g; 塩 少々

Description

色とりどりの4色おはぎ。
あなたはどれがお好み？

新潟市

材料（4人分）

もち米

1.5カップ

うるち米

0.5カップ

砂糖

大さじ1

塩

小さじ1

水

2カップ

■ つぶあんおはぎ（4個分）

　つぶあん

140g

■ 黒ごまおはぎ（4個分）

　黒ごま

大さじ2

　砂糖

大さじ1

　塩

少々

　つぶあん

80g

■ きな粉おはぎ（4個分）

　きな粉

大さじ2

　砂糖

大さじ1

　塩

少々

　つぶあん

80g

■ ずんだおはぎ（4個分）

　枝豆（さや付）

200g

　砂糖

30g

　塩

少々

作り方

1

もち米とうるち米をとぎ、2時間くらい水に浸す。砂糖、塩、水を加え、普通に炊き、10分蒸らす。
2

蒸らし終わったら、ごはんが半分つぶれるくらいまで、木じゃくしなどでつぶしながら混ぜる。
3

２のごはんを16等分にしておく。
4

★つぶあんおはぎ

つぶあんを4等分にする。３のごはんのうち4つを丸め、つぶあんをつける。ラップを使うと便利。
5

★黒ごまおはぎ

黒ごまを炒って粗くきざみ、砂糖、塩を加える。つぶあんを4等分にする。
6

★黒ごまおはぎ

３のごはんのうちの4つで、4等分にしたつぶあんをそれぞれ包み、５の黒ごまをまぶす。
7

★きな粉おはぎ

きな粉に砂糖と塩を加える。つぶあんを4等分にする。
8

★きな粉おはぎ

３のごはんのうちの4つで、4等分にしたつぶあんをそれぞれ包み、７のきな粉をまぶす。
9

★ずんだおはぎ

枝豆は洗い、やわらかめにゆで、さやから出す。薄皮をむき、粗く刻む。フードプロセッサーを使っても良い。
10

★ずんだおはぎ

粗く刻んだ枝豆をすり鉢に移し、さらにつぶす。砂糖と塩を加える。
11

★ずんだおはぎ

３のごはんのうち4つを丸める。ずんだあんをまぶす。

コツ・ポイント

【ずんだあん作りのポイント】
　つぶした枝豆に砂糖と塩を加えると、時間とともに水分が出てきて、ゆるくなります。枝豆に砂糖と塩を加えるタイミングは、ごはんにずんだあんをつける直前が良いです。

このレシピの生い立ち

　お彼岸にはおはぎやぼたもちを作り、お供えしたり、家族で食べる風習があります。定番はあんこですが、きな粉やごま、新潟のおいしい枝豆を使ったずんだのおはぎも、一風変わっていて良いものです。

レシピID : 4104699 公開日 : 16/10/04 更新日 : 16/10/04

このレシピの作者

新潟市

新潟市食育・花育推進キャラクター“まいかちゃん”が、にいがたの郷土料理や行事食、家々に伝わる家庭料理、にいがたの旬の食材を使ったレシピを紹介するっぷー♪
Twitter・インスタグラムでにいがたの旬の情報を発信中！Twitterは「maika_niigata」、インスタグラムは「maika_niigata_city」で検索してね♪