まるまるイワシの揚げ煮
きくゆう屋
作り方
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1
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イワシを３枚におろして水気をよくふく。てっぽう串を用意。イワシの身側に片栗粉を振ってつみれを中に入れて丸める
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2
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もう片身も同様に１串に１尾分を使用する。合計３串作る。油を火にかけて適温になったら片栗粉をまとわせて揚げる
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3
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茄子、しし唐もさっと揚げる その間にだしを平たい鍋かフライパンに用意して、上がったイワシをさっと煮絡める
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コツ・ポイント
串を打つ時にちゃんと巻き込んで下さい。つみれが大きくってイワシが小さい場合はつみれを半分にするなどして下さい。イワシの調理が出来ない、面倒な時はフライ用の開きになってるのを買って半分にするといいですよ
このレシピの生い立ち
本来ならばサンマでやりたかったが、サンマのつみれが売ってなかったのでイワシにしました。お好みで七味をふっても美味しいです
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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きくゆう屋
