山形ひっぱりまぜそば
Description
山形のひっぱりうどんから派生した山形ひっぱりまぜそば。考案されたのは大阪庄内にある烈火さんです。ジャンクで美味いです！
麺屋一鋳
作り方
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1
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辛味噌を作る
・赤味噌、豆板醤、酒、ニンニク、ショウガを加熱しながら固形になるまで練り上げる。
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2
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鍋に麺茹で用の湯を沸かし、丼を浮かべ温める
・牛脂を溶かす。肉売り場で手に入るアレ
・丼に牛脂、麺つゆ、醤油を合わせる
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3
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具材の用意
・鯖水煮1カットをほぐした物
・納豆半分
・刻み海苔
・チャーシュー賽の目
・辛味噌
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4
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麺を茹でる
・指定時間しっかり目に茹で上げる
・茹で上がったらザルでしっかり湯を切る
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5
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盛り付け
・丼に麺を落とし具材を盛り付けて完成
・しっかりまぜまぜして食べてください
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コツ・ポイント
辛味噌は別皿で少しづつ混ぜて食べてみて下さい。具材が少し余るように分量してあるので、締めの追い飯（ライス割）して食べて下さい。
このレシピの生い立ち
烈火の山形ひっぱりまぜそばが美味しかったので自宅用レシピ（簡易バージョン）を考案してみました。
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麺屋一鋳
