圧力鍋で作るどて煮

ゆでホルモンは一度ゆでこぼしておく。
しょうがは十字に切り込みを入れておく。（スライスすると味噌の中で迷子になっちゃう）
こんにゃくは一口大に切って塩少々をいれ、ゆでておく。

圧力鍋にゆでホルモンとゆでたこんにゃく、十字に切込みを入れたしょうが、塩少々、捨て野菜（今日は長ネギの青いところ）、酒２００ｃｃ、水４００ｃｃをいれて火にかける

圧力鍋のコロが回りだしたら、中火で２０分。火を止めて１０分

圧力鍋はコロが回りだしてから１５分。

再び鍋をひやして蓋を開けたら、今度は蓋を開けてスープが半量くらいになるまで煮詰めます。
ねぎはすっかり溶けて味噌を絡ませる脇役に・・・