砂肝のトルティージャ

砂肝は筋と白い部分を取り、３等分にし、中火で熱したフライパンで油なしで押し炒め、水分を飛ばす。

ボウルに溶き卵とパセリみじん切り、おろしニンニク、塩、コショウを投入し、まんべなく混ぜ合わせる。

２に１を加え、大きく混ぜ合わせる。

４が全体的に香ばしくなったら、再度ひっくり返して、火を止め、蓋をし、余熱で５分温めたら完成です。

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