【豚軟骨炙り焼】
Description
脂・臭み共に抜き
柔らかすぎずの程好い硬さに。
下味軽く付け、じゅじゅ～･･･
醤油塗り、炙る香りがそそります❤
柔らかすぎずの程好い硬さに。
下味軽く付け、じゅじゅ～･･･
醤油塗り、炙る香りがそそります❤
pegupepepe
作り方
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1
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今回これで744g。一度に下拵えし、炙り用に半分程使っています。
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まず 下拵えから。
豚軟骨。白く骨みたいに見えるけど、包丁で 結構スンナリ切れ。
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3
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その前に 余分な脂をこそぎ取り。大きめ ブツ切りに。
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4
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こんな。
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生姜の皮や葱の使わないところ・圧力鍋用意。
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生姜・葱 敷き詰め 豚軟骨並べ、酒・水加え 白胡椒振り。
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1時間かけても トロトロにはなっていません。
程好く軟骨噛める程度。
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引き上げ、ぬるま湯で 脂を流す様に優しく洗い 拭き。
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薄く下味付けます。
醤油に にんにく漬けた《にんにく醤油》を使ってますが
醤油に すりおろしたにんにく加えても ok。
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まぶす 合せ調味料が少ないので 私は、ふくらました袋の中で 優しく躍らせてます（笑）
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これを グリルか網で 醤油を刷毛で塗りながら焼けば出来上がり♫
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ジ・ジ・ジ じゅ～～～･･･
炙る香りがっㆀ
そそります;.:*:･°
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私は焼く時、醤油 ひと塗り位。それで柚子胡椒のっけて食べるのが好みです♡
塩コショウや酢なんかお好きな物で。
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食べかけですが（謝）
柔らかすぎずって感じです。
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軟骨、結構 お財布に優しい食材です。
見つけたら どーぞ～♫
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《余談》
うちは炙り用にミニミニカセットコンロと餅焼き網（200円程）を。きのこや野菜炙るのにも便利です～
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コツ・ポイント
圧力かける時、酒を結構沢山使います。
料理酒だと塩分入っているのでしょっぱくなるよㆀ
日本酒で。
料理酒だと塩分入っているのでしょっぱくなるよㆀ
日本酒で。
このレシピの生い立ち
軟骨する時、一度に沢山下拵えしちゃいます♫
煮ても焼いても旨いんだも～ん♬
今回、沢山一度に下拵えして半分を炙り焼きに。
柔らかくして炙るだけ。簡～単！
煮ても焼いても旨いんだも～ん♬
今回、沢山一度に下拵えして半分を炙り焼きに。
柔らかくして炙るだけ。簡～単！
このレシピの作者
(
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pegupepepe
