じゃがっこみ

人参、大根、しいたけ、なす、ねぎ、ごぼう、こんにゃく、豚肉を食べやすい大きさに切る。(ごぼうとじゃがいもは水にさらす)

じゃがいもをゆで、火が通ったらざるに上げて水分を切り、つぶす。

地粉と水、じゃがいもをこね、ラップに包んで寝かせておく。

豚肉の色が変わったら、水を入れて煮る。

煮ている間に3をのばして切る。

6を5に入れ、ねぎと一緒に煮る。しょうゆ、酒、だし、塩、を入れて味付けする。