ふわふわ鶏つくね

鶏ひき肉にネギのみじん切り、水切りした豆腐に調味料を入れてこねる。
直径5センチくらいにまとめる。

表面に茶こしで小麦粉をふるって、フライパンで中火で焼く。
焦げ目がついたら蓋をして弱火にし、3〜4分焼く。

上にかける『あん』を作る。
材料を入れて沸騰したら水溶き片栗粉を入れる。
ふつふつするまで火を入れる。

（豆腐の水切り）
豆腐をキッチンペーパーに包み、レンジ500ワットに2分チン。
時間あればしばらく置いておく。