ザクギリ大根の葉のあごだし炒め

ざく切りにした方が大根の葉のそのもの素材の歯ごたえが楽しめると思います。

大根の葉は炒める前に軽く湯通しした方が食べやすく調味料がなじみやすくなります。

栄養たっぷりの大根の葉を３種類の海の幸と旨み、しらすとトビウオとかつお節と合わせてみました。
あごだしとはトビウオのなんともいえない美味なだし汁のことです。
ふだん不足しがちなお野菜やカルシウムなどがとれて真っ白なご飯がすすむお料理です。