シャキッときゃべつ炒め　～コツを～

２の工程で火にかける前にキャベツに油をコーティングしてから火をつける。

火加減は中火の弱火で蓋をしながら加熱していく。

野菜炒めと言えば強火が常識でした・・・が沢山の水分が出てしまい旨みも抜けてべたべたになってしまう。
火の加減を弱くすれば水分も出なく野菜の旨みも残り食感も良くなります。
野菜炒めの常識を覆した私なりのやり方です。