なすの味噌煮
レシピID:417820
なす、ピーマン大量消費！冷やして食べればいくらでもいけます。
材料 （ たくさん ）
| なす | １０本 |
| ※砂糖 | 大２ |
| ※水 | |
| ３００ｃｃくらい(メモ参照） | |
| ピーマン | １０個 |
| ＊味噌 | 大２ |
| ＊みりん | 大２ |
| ＊粉末だしのもと | 小２ |
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1
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なすを乱切りにする。水にさらしてアクをぬく。
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2
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大きめのなべに油大２（分量外）を熱し、水を切ったなすを炒める。全体に油が回ったら、砂糖、水（ひたひたよりかなり少なめ）を加え、ふたをして中火で煮る。
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3
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なすを煮ている間に手でピーマンの種を取り、半分に裂いておく。
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4
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なすがくたっとなったら、ピーマンを加え、みりん、粉末だしのもと、味噌をといて入れる。
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5
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ふたをして中火。全体に火が通ったらできあがり！
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6
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しっかり冷やしてめしあがれ。
コツ・ポイント
水の量は、なべ底から２ｃｍくらいで十分です。なすからたくさん水が出るので。
油は、揚げ物などをした後の1回使った油のほうがこくがでておいしいです。ピーマンは、肉厚でないものを。（このへんではこしょうといいます）
出来上がり後、ピーマンの色が冷やしてるうちに茶色くなりますが、問題なし。
油は、揚げ物などをした後の1回使った油のほうがこくがでておいしいです。ピーマンは、肉厚でないものを。（このへんではこしょうといいます）
出来上がり後、ピーマンの色が冷やしてるうちに茶色くなりますが、問題なし。
このレシピの生い立ち
公開日：07/08/16
お袋の味。
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