甘くない煮豚

ブロック肉を凧ひもで縛り、油を少量ひいたフライパンで全面に焼き色がつくまで焼く。

鍋に①と水と酒、ネギの青い部分を入れて火にかけ、蓋をせずに30分ほど煮る。

醤油と細かく割った八角を加え、アルミホイルで落とし蓋をしてさらに1時間ほど弱火～中火で煮る。火を止めてそのまま冷ます。