茄子といりこの炊いたん
レシピID :419259
やっぱりいりこダシが良く合います。冷やして食べても美味しい♪夏のカンタン常備菜です。
材料
| 茄子 | ２～３本 |
| 煮干 | 一掴み |
| ししとう | 適量 |
| ごま油 | 大さじ１ |
| 水 | お玉７杯 |
| 砂糖 | お玉2/3杯 |
| みりん | お玉１杯 |
| 醤油 | お玉１と1/2杯 |
| おろし生姜 | 適量 |
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1
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なすは切り目を入れて適当な大きなに切る。煮干は頭と腹腸を取っておく。
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2
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鍋になすとごま油を入れて火にかけ、全体に油が回るように軽く炒める。
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3
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水といりこを入れて蓋をして沸騰するまで強火。
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4
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沸騰したらアクを取り、砂糖・みりん・醤油・おろし生姜を加えて中弱火で煮る。
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5
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なすが柔らかくなったら切り込みをいれたししとうを入れて、強火でサッと煮込めばできあがり。
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6
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火を止めて鍋のまま荒熱が取れるまで放置すると味が落ち着きます。
コツ・ポイント
いりこ（煮干）は面倒でも頭と腹腸部分を取った方が美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
作成日:07/08/20
大量のいりこ（煮干）をいただいたので。いつもはいりこダシの素を使ってたけど、やっぱりこの方が美味しい♪
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