鶏肉と大根と卵のオイスターソース煮込み
Description
オイスターソース中華風煮込みに昆布出汁を加え、サッパリ味にアレンジしました。骨付き肉無ければ鶏もも肉や豚肉でもOK!
材料
(4人分)
鶏手羽先または鶏手羽中
骨付き約600g
菜種油
大さじ1/2
4切れ
中1/2本分
生姜スライス
大1片分
10cm位
2カップ
日本酒
1/4カップ強
舞茸または原木生椎茸
適量
○オイスターソース
大さじ2
○砂糖
大さじ1
○濃口醤油
大さじ1
2〜4個
茹でた青菜またはブロッコリー
適量
粗びき黒胡椒
少々
作り方
コツ・ポイント
昆布水の昆布は一緒に煮て下さい。柔らかく美味しいよ。お肉と大根は時々返しながら煮ると味が染みます。
このレシピの生い立ち
本格中華は全て油通しですが、家庭では油も調味料も少なめに、具材もある物を加えボリューミーにしたいのでアレンジしました。生姜と粗びき黒胡椒でキリッとした味にしています。