母直伝！簡単手づくり粒あん
イズミユカリ
作り方
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1
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小豆はザルにあけ、流水で洗い、魔法瓶に入れる。
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2
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1に熱湯を加え、一旦ザルにあける。
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3
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再び小豆を魔法瓶に戻し熱湯を加え、5〜6時間放置する。
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4
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3をザルにあけ、鍋に移してざらめを加えて弱めの中火にかけて混ぜながら水分を飛ばす。
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5
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小豆がつぶれて来たら塩を加えて味を調える。
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コツ・ポイント
2、3の工程で二回熱湯を注ぐのは、洗い立ての小豆の温度を上げるために行います。一回だけだと温度が上がらず小豆に火が通りにくいです。
このレシピの生い立ち
母・隆子直伝のレシピです。冬場のストーブで沸かしすぎがちなお湯の有効活用から生まれました。
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イズミユカリ
