失敗なし！カリッと食べたいジュ～シィ春巻
Description
お店の春巻きはカリッカリ。家で作るとなんだかべったり･･･なんてなりませんか？
カリッカリには包み方にコツがあります。
具材は何でもOK！しっかり味付けして下さいね。
これであなたも春巻き職人♪
カリッカリには包み方にコツがあります。
具材は何でもOK！しっかり味付けして下さいね。
これであなたも春巻き職人♪
akiyoshizu
作り方
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1
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【具材の準備】
豚肉・野菜は3cm程度の細切りに揃えます。豚肉は下味を揉み込んでおきます。
春雨はお湯で（分量外）戻しておきます。
★の調味料を混ぜ合わせておきます。
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2
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フライパンに油を熱し（分量外）、にんにくを炒めます。香りがたてば、豚肉から炒めます。色が変われば、硬い野菜から順に炒めていきます。
※野菜の種類によって調整して下さい。
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3
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全ての野菜・春雨を炒めたら、★の調味料を加えて味を馴染ませ（塩・こしょうで調味）、ごま油を回しかけます。最後に水溶き片栗粉を加え、器に移して冷ましておきます。
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4
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【包み方】春巻きの皮10枚のうち、2枚を4等分に切ります。
大1枚の真ん中に、小1枚を重ねます。
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5
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小の上に具材をのせます。ふちを水溶き片栗粉でしっかりとめておきます。
欲張って沢山具を入れるとパンクします！具少な目で余裕を持たせると、カリッカリに仕上がりますよ～。
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6
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170℃くらいのたっぷりの油でこんがり揚げてください♪
お好みで、酢醤油・からし等でお召し上がり下さいね＾＾
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コツ・ポイント
皮を重ねることで、具の水分が漏れるのを防ぎます。具は片栗粉で水分をまとめて（春雨は調味料をよく吸ってくれるので入れるのをお勧め）、しっかり冷ましてください。熱いままだと皮が水分を吸いやすいです。揚げている最中は、何度も菜ばし等で触らないように注意して下さいね。
あと、皮を包んだ後に片栗粉でとめるのは、のりみたいにしっかりどっしりとした、水溶き片栗粉にしてくださいね。
あと、皮を包んだ後に片栗粉でとめるのは、のりみたいにしっかりどっしりとした、水溶き片栗粉にしてくださいね。
このレシピの生い立ち
昔何かの本で、皮を重ねるという方法を見ました。でもカリッカリの本当のコツは、実は具を入れすぎないことだと思います（笑）。
具はあるもの何でもOKだと思います。アメリカではキャベツのみの春巻きを食べたことも・・・。
具はあるもの何でもOKだと思います。アメリカではキャベツのみの春巻きを食べたことも・・・。
akiyoshizu
