身欠きにしんの糀漬け

生干しは冷凍販売なので解凍します、ぬるま湯でうろこやごみを洗い水切りします。

ビニール袋は2重にしてにしんに塩糀を塗り空気抜きをして包み、冷蔵庫で1週間保存します。

塩糀ににしんの油と臭みやアクが移りました、塩糀を軽くふき取り焼きます。