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大根、にんじんは皮をむき1センチの賽の目に切る。椎茸は厚目にスライスする。水菜は2センチにざく切りする。
豚バラ肉を2センチに切り、片栗粉をまぶす。
小鍋に水(分量外)を入れ沸騰させ、2を投入する。肉が白っぽくなったら火を止め肉を皿に上げる。
大鍋に昆布だし、大根、にんじんを入れ火にかけ、沸騰したら中火で3分煮込む。
4に椎茸を投入する。
5に牛乳を入れひと煮立ちさせる。
塩、こしょうで味を整え水菜を入れ、ひと煮立ちさせる。
盛り付けて、出来上がり。