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ボウルに<A>を入れて手で軽く混ぜ、牛乳とごま油を少しずつ入れながらこねる。
纏まってきたらボウルごとラップをかける。そのまま15分くらい常温で放置。
生地を寝かせている間、豚挽き肉と、みじん切りにしたネギ・えのき、<B>をボウルに入れて粘りが出るまで混ぜる。
まな板に打ち粉をし、寝かせた生地を手で転がしながら20cm程の棒状にして包丁で8等分にする。
1つずつ生地を丸く平らにして、3の肉だねをスプーンで乗せて包む。
フライパンにサラダ油大さじ1(分量外)を中火で熱し、肉まんを並べ、水2/3カップを注ぎふたをする(中火で4~5分)。
水分がなくなったらふたをとり、最後に強火で底をカリッと焼く。
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