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ごま油香る、大根の甘辛煮(甘酒使用)

ごま油香る、大根の甘辛煮(甘酒使用)の画像

Description

砂糖不使用・甘酒使用
甘酒を使ったことで優しい甘さでありながら、唐辛子でピリッと味をしめ、そしてごま油の香りがいい煮物。

材料 （4人分）

大根
上半分(500g)
A.唐辛子(乾燥)
1本
A.水
150ml
A.甘酒 ID:4212678
大さじ2
A.しょうゆ
大さじ1.5
A.酒
大さじ1
A.みりん
大さじ1
A.かつお節粉末
小さじ1/2
米のとぎ汁(下茹で用)
適量
大根の葉(あれば)
適宜

作り方

  1. 1

    写真

    大根は、2cm厚の半月切りにする。

  2. 2

    写真

    鍋に大根がひたひたになるくらいのとぎ汁を入れて、大根が柔らかくなるまで(20分ほど)下茹でする。

  3. 3

    写真

    下茹でしたら、水気を切る。

  4. 4

    写真

    鍋に、下茹でした大根と(A)の材料を入れ、強火で強火で煮立たせる。

  5. 5

    写真

    煮立ったら弱火にして、アルミホイルで落とし蓋をして20分ほど煮詰める(ときどき覗いて、焦げに注意しながら)。

  6. 6

    写真

    煮汁が下に少し残る程度になったら、

  7. 7

    写真

    火を止めてごま油をまわしかけて、味がしみるまで20分放置。
    (本当は、すぐ食べたいとこですが、、、)

  8. 8

    写真

    器によそって、あれば茹でた大根の葉などを散らしてできあがり～。

コツ・ポイント

■下茹ではめんどうなので省略したいところですが、下茹でしたほうが遙かにおいしかったです。
■とぎ汁がなければ、生米ひとつかみの半分くらい入れればおｋ。
■食べる前に、レンチンすると◎。

このレシピの生い立ち

俺は、飾り付けのために大根の葉を茹でて冷凍ストックしてるんですけど、そうすると葉の部分は少ないから大根があまっちゃうんですよね、、
なので、まぁオーソドックスに煮物でもいいかなぁと。

ブログ: r12.jp
レシピID : 4212505 公開日 : 16/12/01 更新日 : 16/12/03

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ごま油香る、大根の甘辛煮(甘酒使用)
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