主人の大好物☆豚バラと大根の和風煮物♪
作り方
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1
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大根を一口大に切ります。
豚バラ肉はそれより少し(煮ると縮むので)大きめに切ります。
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2
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フライパンで肉の脂身を下にして焼き付けていきます。
しっかり焼き付けて下さい。
脂が溶けだして来ます。
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3
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出てきた脂はクッキングペーパーで拭き取って下さい。
脂身はよく良く焼いて下さい。焼き色をしっかり付けて下さい。
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4
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肉の他の面もササッと色が白くなる位に焼いていきます。
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5
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手鍋に大根と被る位の水を加え水から下茹でします。
*大根が白い透明な感じになるまで茹でます。
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6
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大根の下茹でが出来たらザルにあげ、流水でザーザーと洗います。
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7
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下茹でした大根と焼いたバラ肉を手鍋に入れます。☆の材料を加えます。
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8
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クッキングペーパーで蓋をしてコトコトを煮て下さい。
大根と肉が柔らかくなり煮汁が2/3になる位までコトコト煮て下さい。
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9
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灰汁と出た脂は取り除いて下さい♡
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10
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一旦出汁を味見をして、薄いようならもう少し蒸発させて下さい。
常温まで一旦冷やします(冷えて行く内に味が染みていきます)
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11
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温かいのがお好みでしたら、レンジ等で加熱されて下さい♡
ご飯に合いますよ〜。
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2017.1.24カテゴリに掲載して頂きました。
検索下さった皆様、掲載下さったクックパッド編集部の皆様誠に大感謝です
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コツ・ポイント
豚肉と大根を同じ位の大きさに仕上げたいので、(肉が縮む事を考慮して)肉を少し大きめにカットして下さい。
香ばしさの為に焼き目はしっかり付けて下さい。
煮物は冷えていく内に味がドンドン中に入って行くので(面倒ですが)一旦冷して下さい○┓。
香ばしさの為に焼き目はしっかり付けて下さい。
煮物は冷えていく内に味がドンドン中に入って行くので(面倒ですが)一旦冷して下さい○┓。
このレシピの生い立ち
前に思いつきで大根とバラ肉で和風だし味の煮物を作りました。
脂を出す為!と、焼き付け過ぎました。失敗かと思ったら、それが意外と香ばしく美味しくできました。
主人の大好物のオカズになり、スーパーでバラ肉を持って来てあれ作ってとリクエスト♪
脂を出す為!と、焼き付け過ぎました。失敗かと思ったら、それが意外と香ばしく美味しくできました。
主人の大好物のオカズになり、スーパーでバラ肉を持って来てあれ作ってとリクエスト♪