秋刀魚のハーブトマト煮。

秋刀魚の頭と尻尾を切り落とし、内臓を取り除く。きれいに洗って水分を拭き取り、４等分して軽く塩、コショウで下味をつける。

ニンニクはヘタを切り落として皮を剥き、芯を取り除いてみじん切りにする。

圧力鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、香りが出るまで焦がさないように弱火で炒める。

蓋を開けてお好みで煮詰め、塩で味を調整する。ハーブを取り出し、器に盛り付けたら出来上がり。