ほろっと柔らか手羽元ときのこのさっぱり煮

フライパンにごま油を熱し手羽を皮目から焼き付ける。
両面かりっとこげ目をつけたらキッチンペーパーで油をしっかりふきとる。

きのこを食べやすい大きさに切り(1)に入れる。
Aを加え沸騰したら灰汁をとり落し蓋をし、ふたをして中火で20分煮込む。

途中何度か全体を混ぜる。
お好みで水とき片栗粉でとろみをつけてできあがり。