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鶏肉は一口大より大きく切り、柚子胡椒と塩をもみ込んでおく
ビニール袋に片栗粉と薄力粉を入れて混ぜてから、鶏肉を加え、空気を入れて上を閉じてからよく振り、粉を全体にまぶす
揚げ油(分量外)を熱し、170度の温度で肉をうっすらきつね色になるまで揚げる。
揚がった鶏肉をしばらく置き、余熱で火を通す。