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秘密の豆腐ハンバーグ

レシピID :423284

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作り方を秘密にしたいくらい本当においしいの♪豆腐が入ってるのがほとんどわからないのにいつもより柔らかジューシー。豆腐を入れたのは秘密にしちゃう？？（笑） 2008年5月13日つくれぽ100人になりました☆本当にありがとう♡

ユミころ

材料（ 4.5人分くらい）

合挽き肉	300g
絹ごし豆腐	1丁（約300g）
パン粉	1カップ
玉ねぎ	中1/2個
卵	1個
コンソメ	1/2個
塩	小さじ1/4
コショウ、ナツメグ	小さじ1/4づつ
●ケチャップ	大さじ4
●中濃ソース	大さじ2
●酒	大さじ3
●みりん	小さじ2
バター	大さじ2弱

1: ボールに絹ごし豆腐を入れホイッパーでぐるぐる混ぜてペースト状にする。
豆腐は水切り不要です。

2: 1にパン粉を加え水分を吸わせるように混ぜ十分にふやかしておく。

3: 合挽き肉、卵、塩、コショウ、ナツメグ、コンソメ（砕きながら）を加え粘りが出るまでよく練り混ぜる。
この写真はまだ混ぜ途中です(^^;)

4: みじん切りにした玉ねぎを混ぜる。

5: 4～5等分くらいにして小判型にし真ん中をへこませる。

6: 強火のフライパンで焦げ目がつくまで焼き固め、ひっくり返す。

7: 裏面もある程度焼き色がついたら、水をカップ1/2（分量外）を注ぎ入れふたをして中火で蒸し焼きにする。

8: 水分がなくなって竹串をさして透明な汁が出たらお皿に移す。汁が濁っているようならまだ生なのでもう少し焼く。

9: フライパンの汚れを軽く拭き、●を入れ軽く混ぜてから弱火にかけ軽く煮詰めてバターを加え混ぜる。フライパンに残った肉汁を混ぜながら溶かしてね♪

10: ソースをハンバーグの上にかけて完成♪

11: 小さく焼けばお弁当に便利♪冷めてもふっくら柔らかです。
いつもたくさん焼いて冷凍してます☆

12: おろし＆ぽんずバージョン。おろしとネギを乗せ過ぎ！？(笑)

コツ・ポイント

豆腐はしっかりペースト状にした後パン粉に十分水分を吸わせてください。粘りが出るまでしっかり混ぜてね。蒸し焼きにすることによりふっくら焼きあがります。大根おろしにポン酢でもおいしいよ～(*^-^*)

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

653件 (558人)

09/06/27

冷凍してあったストックを♪父が絶賛してくれましたん(*´ω`)♪

あおぞら★

冷凍便利でしょ♫♬お父様にも気に入ってもらえて嬉しいな♡

09/06/27

デミグラで煮込みに。うまいっ!って彼も喜んでくれました(＾∇＾)

ぷにょぷにょちゃん

煮込みめっちゃおいしそう♡喜んでもらえてワタシも嬉しいな♫♬

09/06/27

ふわふわで美味しかったです♪豆腐で倍量になりますね！

豆腐でめっちゃかさ増し出来るでしょ♫♬つくれぽ感謝デス☆

09/06/27

チーズのせました♡豆腐の存在感ないのにふわふわでうまうま♪♪

さなぴょん２２

とろんとしたチーズがめっちゃおいしそう♡つくれぽ感謝デス♫♬

09/06/27

ふっくらジューシーで美味しい♪豆腐入ってるなんて全然分からないね

リーフフラワー

ソースたっぷりでおいしそう♫♬豆腐わからないでしょ(^-^)

09/06/26

ふわふわ♡成形しづらいけど、食べたら納得！！ですね(*^ー^)v

かのんママ（'-'*）

豆腐が入るとめっちゃふわふわでしょ♫♬素敵なレポに感謝デス☆

09/06/25

こんなに美味しいハンバーグは初めてです♪我が家の定番にします☆

いちご大好きっ娘

コメント嬉しいな♡定番だなんてめっちゃ感激デス(*^-^*)

09/06/25

ほんとに美味しすぎ☆間違えて炒めちゃいました。でも美味しかったよ

炒めても全然OKさ(^^)v気に入ってもらえて嬉しいデス♫♬

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Tsukurepo

このレシピの生い立ち

作成日:07/09/27

たまたまあった豆腐と合挽き肉。豆腐ハンバーグにしようと思ったけど豆腐の水切りが面倒くさい。じゃあ余分な水分をパン粉に吸わせちゃえばいいじゃん～♪と思って作ったらいつものより段違いでおいしいの！豆腐が入ってるのがほとんど感じないのにやわらかくてジューシー。以来うちでハンバーグと言えばいつもこれです☆

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