牡蠣のムニエル レモンバター醤油
coyoyoc
作り方
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1
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【下処理】
牡蠣に塩と片栗粉を揉み込み、優しく水洗いしてぬめりと汚れを取ります。
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2
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牡蠣の水気を取って塩胡椒、小麦粉をまぶします。
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3
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＊洗浄済みの冷凍牡蠣を使う場合は、半解凍の状態で表面の氷をそっと取り除き、水気をしっかりとってから同様の手順で。
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4
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オリーブオイルで両面ソテーし、醤油とバターを加えて完成です。
醤油はフライパンのふちから流し入れると香ばしさアップ。
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5
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パセリをふり（省略可）レモンを添えて盛り付けて食卓へ。
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6
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今回は牡蠣と一緒に秋鮭もムニエルにしました。
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コツ・ポイント
＊衣をつける前に水気をしっかりとって下さい。水分をとってから調理することで
カリッと香ばしく仕上がります。
＊洗浄済みの冷凍牡蠣を使用する場合は半解凍状態で調理する為、長く置いてしまうと水気が出てきてしまいます。素早く調理して下さいね。
カリッと香ばしく仕上がります。
＊洗浄済みの冷凍牡蠣を使用する場合は半解凍状態で調理する為、長く置いてしまうと水気が出てきてしまいます。素早く調理して下さいね。
このレシピの生い立ち
牡蠣の料理について話していたところ、
ムニエルにしたら美味しいのではという流れになり、大粒の牡蠣がちょうどあったので作ってみました。
ムニエルにしたら美味しいのではという流れになり、大粒の牡蠣がちょうどあったので作ってみました。
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