赤紫蘇ジュース

赤紫蘇ジュース
紫蘇の香りのしっかりする紫蘇ジュースです。 夏ばて予防に・・。赤紫蘇の収穫時期は6月上旬~10月中旬です。
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材料 (原液 約1.5L)

赤紫蘇の葉
300g
1200ml
砂糖
(好みで)500g
1~1.5カップ

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1袋330gでした。葉だけだと約250gです。これでも大丈夫!

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紫蘇は葉だけにし、綺麗に洗っておく。茎の根元からしごけば簡単に取れます。

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大きめの鍋に湯を沸かし、紫蘇を入れる。5~6分煮ると、赤しそが青くなってくるので、ざるに上げざるの上で良く絞る。
 

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紫蘇の汁を鍋に戻し、砂糖を溶かす。あくが出てきたら灰汁を取る。灰汁を取ったら極弱火で20分煮る。

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最後に酢を加えて完成!冷まして冷蔵庫で保管する。3~4倍に薄めてどうぞ! レモン汁を垂らすとさらに綺麗に発色します。

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【保存】滅菌した瓶に保存すれば、常温で保存可能です。我が家は瓶の中に酢を入れ良く振って捨て、その中に保存します。

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【ストレートタイプ】赤紫蘇200g、水1.5L、砂糖(好みで)200~250g、酢1カップ、レモン汁1個分

コツ・ポイント

■赤紫蘇には、食欲増進・整腸作用・疲労回復・抗アレルギー・抗炎症作用・貧血・精神安定など様々な効能があるようです。夏ばて予防に・・。

このレシピの生い立ち

今まで濃縮タイプのものは香りが少ないと思っていました。ストレートのジュースはすぐになくなるので、今年は、紫蘇たっぷり煮出した濃縮タイプを作ってみました。H22.7.9濃縮タイプのレシピに変更しました。
レシピID : 423877 公開日 : 07/09/01 更新日 : 10/08/31

このレシピの作者

■出来るだけ旬のものを使い、手作りで安心な物を作りたいと思っていす。 ■テーマは「基本」と「無添加」「美味さ」「手抜き!」この矛盾を追求していきます。定番物をどこまで美味しく作れるかが永遠の課題。■レシピ集『今日のごはん』・レシピの説明『普通の日記』■時々レシピ改良しますがご了承下さい。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

184 (169人)

16/08/16

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初めての赤紫蘇ジュース♪色が綺麗で嬉しいです♪

RIKOTORA

とっても美味しそうです。素敵なレポどうも有難う~☆

16/08/12

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黒酢1/3程入れて少し黒っぽく^^;でもさっぱりスッキリ美味☆

ももちゃんパンダ

とっても美味しそうです。素敵なレポどうも有難う~☆

16/07/28

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シソが沢山収穫できたので作りました‼美味しかったです❗(^^)

わっしーママ

とっても美味しそうです。素敵なレポどうも有難う~☆

16/07/27

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お酢を入れたら綺麗な真っ赤に!これで猛暑を乗りきります(^^)v

メルメルメル

とっても美味しそうです。素敵なレポどうも有難う~☆

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