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（41品）
舌平目のムニエル
レシピID :425916
夏が旬の舌平目は、ムニエルにするととってもおいしいです。
材料
| 舌平目 | 2枚 |
| バター | 20グラム |
| 薄力粉 | 適量 |
| にんにく | １かけ |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 白ワイン（なければ酒） | 50cc |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| （あれば）パセリ | 適量 |
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1
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舌平目は下ごしらえがしていなければ、頭と内臓をはずし、 うろこを取る（両面） 。水気をキッチンペーパーで丁寧に吸い取り、塩・こしょうを両面に振って、冷蔵庫で30～1時間ほどおく。にんにくは皮をむいて、軽くつぶしておく。
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2
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1の舌平目の水気をキッチンペーパーで丁寧にふき取り、 両面に薄力粉をつけ、余分な粉ははたいて落とす。
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3
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フライパンを弱火で温め、オリーブオイルをひきにんにくを入れ、香りがオリーブオイルにうつったら、にんにくを取り出す。
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4
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弱めの中火にして3のフライパンにバターをいれて溶けてきたら、舌平目の表（少しこんもりしているほう）を下にして焼く。
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5
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焼き目がついてきたころフライ返しで裏返し、白ワインを入れてふたをし、やや火を弱めて7分ほど焼く。
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6
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焼きあがったらパセリをふりかけてできあがり。
コツ・ポイント
塩は少しきつめかな？と思うくらいがちょうどいいです。
でもふりすぎ注意です。
魚から出る水気をキッチンペーパーでしっかりとってあげると
臭みがとれます。
白ワインがなければ料理酒でもおいしいです。
この日はちょうどなかったので料理酒で代用しました。
でもふりすぎ注意です。
魚から出る水気をキッチンペーパーでしっかりとってあげると
臭みがとれます。
白ワインがなければ料理酒でもおいしいです。
この日はちょうどなかったので料理酒で代用しました。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
5件
(5人)
新妻あや身は薄いですが、美味しいおさかなですよね♪
gakoちゃんワインを入れるとより美味しさがひきたちますよね♪
jun5132舌平目、ムニエルにすると美味しいですよね♪
美味しくできてよかったです！つくれぽありがとうございます。
おけいはん０９１３つくれぽありがとうございます！
このレシピの生い立ち
作成日:07/09/05
小学生の頃、家庭科の調理実習で作ったのを思い出して作りました。
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