かぶと干し柿のヨーグルトサラダ～ライタ

かぶは縦半分に切り、2㎜厚さのいちょう切りにする。
干し柿は種を除いて縦半分に切り、2㎜厚さの薄切りにする。

＊１で干し柿の代わりに柿を使っても美味しいですよ。

ボウルに☆プレーンヨーグルト(無糖)と☆塩を入れ、しっかり混ぜる。１のかぶと干し柿を加え、やさしく和える。

＊４は油の分量が少ないので、フライパンを少し傾けるとマスタードシードが全部油に浸かり、テンパリングしやすいです。

＊すぐにマスタードシードの周りが白っぽくなってきます。
(写真撮影のためフライパンを平らに置いています)

６がぱちぱちと弾け始めたらすぐに蓋をして火を止め、弾けるのが収まったら、すぐに３のボウルにじゃっと加える。

洗って水気を切ったフレッシュハーブを手でちぎって８のボウルに加え、和える。

＊冬でも青々と茂っているハーブ～フェンネルとレモンバームとミントを使用。ベランダのプランターで栽培でき、重宝しています。

器に盛りつければ出来上がり。
＊インド料理だけでなく、様々な料理に合いますよ。

＊ブラウンマスタードシードとイエローマスタードシードです。イエローMSは大手スーパーなどで購入できます。

どちらを使っても構わないと思います。
＊今回はブラウンマスタードシードを使いました。(インド食材店で購入)

テンパリングするときに(４~７の手順のこと)イエローMSのほうが色がわかりやすいので、焦がす心配がないかもしれません。

【追記】＊テンパリングしたマスタードシードを使う代わり、粒マスタードを少し加えても美味しいです。これなら簡単ですよ！

レシピID : 4275058
◆「アボカドとミニトマトのライタ☆北インド風」です。こちらも美味◆