野菜たっぷり 七福雑煮

人参・大根・蓮根・椎茸・こんにゃく・薄揚げは１cm 角切りにし、蓮根は酢水にさらす。こんにゃくは熱湯で2～3分下茹でする

薄揚げはキッチンペーパーで表面の油を拭き取る。

ごぼうは皮をこそげて5mm厚さの小口切り、太い部分は半分に切り、水に１～２分さらす。

鍋に出し汁と①②③④の具材を入れて、野菜が柔らかくなるまで15分ほど煮て(A)で調味する。
　

お餅は焼いておく。

お椀に具材を少し注ぎ、お餅を加えてさらに汁ごと具材も注いで、結び三つ葉と柚子の皮を吸い口に飾る。