栗１００％モンブランケーキ
kaedeko
作り方
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レシピID:534755 基本のスポンジケーキを参考に抹茶スポンジを焼き、焼き上がったら3段にスライスします。
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栗は既に下処理してある物を使います。砂糖無しの栗だけです。飾り用だけは別に分けて置いてください。
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ボールに栗を入れラップをし電子レンジで2分温めます。
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フードプロセッサーに温めた栗を入れます。
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ペースト状になるまで回します。
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網で栗ペーストを裏ごしします。
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裏ごしした栗に砂糖と生クリームを入れスムーズにします。
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マロンペーストの出来上がり。
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3枚にスライスした抹茶生地を1枚を4等分に丸型で型抜きします。
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餡子を中心に盛ります。
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生クリームを泡立て砂糖は好みの量を入れ調整して下さい。
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餡子の周りに生クリームを絞ります。
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ヘラで生クリームの表面を均し少し高さを出しておきます。ヘラを温めるとスムーズな表面になります。
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マロンペーストにホイップクリームを少し加え固さを調整して下さい。
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モンブラン用の絞り器を付け栗ペーストを絞ります。
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栗を上に乗せて出来上がり。
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コツ・ポイント
大人用でしたらラム酒を加えるとまた格段違った味楽しめます。
このレシピの生い立ち
栗はクリスマスの時期に北米では出回ります。下処理された栗を見つけたのでモンブランケーキに挑戦してみました。
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