鶏ささみと根菜のまきまき昆布鍋
Description
材料
(16個分)
作り方
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1
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今回は、こちらの湯どうふ昆布を使います。なるべく薄い昆布を使ってください。る
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2
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水を入れたボールの中に昆布を入れて、優しく洗い、砂などを落とす。2回位水を替えて昆布が全部広がったら、水に浸しておく。
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3
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鶏ささみの筋を取り、鍋に湯を沸かして酒(分量外)を少し入れて沸騰しない程度の火力で12分位ゆでる。3つか4つに切っておく
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4
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大根、人参、ごぼう、蓮根、インゲンを軽く下茹でする。椎茸は細長く4つに切る。インゲンは長ければ半分に切る。
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5
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昆布を広げて鶏ささみと4の具材を乗せ、端から巻いていく。写真は見やすいように広げましたが、四角くまとめると巻きやすい。
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6
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巻き終わりの少し上から2か所爪楊枝を刺して通す。真ん中を切り、爪楊枝のとがっている部分を切り取る。
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7
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もやしをよく洗って鍋に敷く。もやしの量は鍋の大きさや深さによって加減する。写真は直径24cmの浅型卓上鍋。
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8
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昆布の端を折りたたんで鍋の縁に立てて並べる。空いた部分があったら、もやしや残った野菜を入れる。
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9
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8の鍋に1で昆布を浸した水を入れる。昆布がひたひたになるまで。足りなかったら水を足す。
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作り置きもできるので、私は多めに作っておきます。辛いのが好きな方はからしをつけて召し上がれ。
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2017.01.16「和風おかず」コンテストで新作賞をいただきました。ありがとうございます!
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蓮根、人参、ごぼうを芯にして、豚薄切り肉を重ねて巻くのもおすすめ!ウインナー巻きもなかなかイケる!お好きな具材でどうぞ!
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2018.12.10関西テレビ放送「新説!所JAPAN」の鍋特集で、一瞬ですがレシピ写真が紹介されました。
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コツ・ポイント
もやしは昆布が安定するように入れています。
調味料の量は鍋の大きさや深さによって変わります。