蒸し茄子麻婆♪

Name: 蒸し茄子麻婆♪
Yield: 4人分
Ingredients: 茄子 中3本; 豚肉 150ｇ; （下味：酒・醤油 各小匙1）; 葱・にんにく・生姜 みじん切各大匙1; 豆板醤（好みで） 小匙1/2～; 仕上げ用葱 適宜; 【合わせ調味料】; 鶏がらスープ 1カップ; （スープの素 小匙1）; 甜麺醤・ｹﾁｬｯﾌﾟ 各大匙1; ｵｲｽﾀｰｿｰｽ 大匙1; 醤油 少々; 胡麻油 少々; 片栗粉 大匙1/2～; （片栗粉:水 ＝1：2で溶く。）

Description

麻婆茄子美味しいけど、茄子を油通しするとカロリーが気になる。。。炒めると簡単だけど、茄子が色あせるのが。。。そんな私にぴったりの蒸し茄子麻婆！キョクさんの智恵をお借りした裏技麻婆です♪

けゆあ

材料（4人分）

茄子

中3本

豚肉

150ｇ

（下味：酒・醤油

各小匙1）

葱・にんにく・生姜

みじん切各大匙1

豆板醤（好みで）

小匙1/2～

仕上げ用葱

適宜

■ 【合わせ調味料】

　鶏がらスープ

1カップ

　（スープの素

小匙1）

　甜麺醤・ｹﾁｬｯﾌﾟ

各大匙1

　ｵｲｽﾀｰｿｰｽ

大匙1

　醤油

少々

　胡麻油

少々

　片栗粉　　

大匙1/2～

　（片栗粉:水

＝1：2で溶く。）

作り方

1

■合わせ調味料を合わせる。■豚肉は1口大に切っておく。
2

茄子は水気を拭いて少量のサラダ油を塗って、1本づつラップする。3本で500ｗのレンジ5分間。
　　全体に柔らかくなったら冷水でしっかり冷ます。縦横半分に切っておく。
3

鍋を熱し、葱・にんにく・しょうが・豆板醤を入れ香りが出たら、豚肉を加え炒める。
4

肉の色が変わってきたら、合わせ調味料、②の茄子を加える。
5

胡麻油を加え、沸騰してきて茄子が温まったら、しばらく蓋をして弱火で一呼吸煮て、味見をし醤油で味を調える。よく溶いた水溶き片栗粉を加え好みのとろみをつける。
6

少～し煮込みとろ～としたら、仕上げに葱を加え完成。