濃厚しっとり*生チョコ風♡ガトーショコラ

【準備】
*《卵/生クリーム/チョコレート》は冷蔵庫から予め出しておく。
*《ココアパウダー》はふるっておく。

型の内側全体に《オイル(分量外)》を薄く塗り、パラフィン紙を貼り付けておく
*紙は型より2cm程高めにしておいて下さい

【補足】
底が抜けるタイプの型は…
後に『湯煎焼』を行うので、簡単にアルミで底をガードする方が良いです。

【工程】
《バター》を湯煎で液状に溶かしておく。
*湯煎のまま放置して下さい。

鍋に《生クリーム》入れて《弱火》にかける。
沸騰する直前に火を止めます。

(6)に《一口大に割ったチョコレート》を入れる。

(8)をそのまま放置する。
*冬場に室温が極端に低い場合は…
『40℃強の湯煎』にかけて放置して下さい。

ボールに《卵》を割りいれて『カラサ等』余計な物は取り除く。
そして《グラニュー糖》を入れてややもったりするまで泡立てます

通常は《グラニュー糖》は数回に分けて入れますが、レシピは分量が少ない為、又『7～8分立』の為に一度に入れても大丈夫です。

(12)に《常温の(9)》を少しずつ入れて、その都度よく混ぜる。

【注意点】
私は『ハンドミキサー低速』で混ぜていますが…
ボールが小さい場合は外に飛びやすいので、ヘラに持ちかえて下さい

(13)に《ココアパウダー》を入れて、練らないようにサックリ混ぜる。
*ここからは『ヘラ』に持ちかえて下さい。

(16)を、少し上から水平に何回か型を落とし生地を均します。

【焼成】
予めオーブンを《160℃》に設定して、予熱終了後『15分～』空運転しておく。

天板に十分な量の《熱湯》をはり、(17)を置く。
*火傷をしない様に注意して下さい。

型の熱伝導や好みの食感にもよりますが…
焼成時間の平均は『1時間～1時間半》だと思います。

【焼き上がりの目安】
①生地のトップの表面が焼けている。
②真ん中をそっと指で押すと弾力がある。

③竹串を刺すと、ほんの少量の生地がついてくる
*『竹串に付着する生地』は通常の焼き菓子に比べてやや生っぽくてOKです。

【補足】
途中生地が膨らんで、型より高くなりますが大丈夫です。
最後は型より低くなります。

【注意点①】
途中天板の熱湯が無くなっていないかチェックして下さい。
熱湯がかなり減ってると感じた場合は足して下さい。

【注意点②】
このケーキは『低温湯煎焼成』をする事によって『しっとりした生チョコの様な食感』が良さです。

(24)を天板の外に置いて、乾燥しない様に冷ます。
冷ませたら型ごと冷蔵庫で落ち着かせます
*小さな型は型出ししても◎

【食べ頃】
焼いたその日はじっと我慢です><
当日と翌日以降はお味に天と地ほどの差があります。

プレゼントの場合は『前日以前』に作って下さい。

マクロレンズで断面を撮ってみました^^
しっとりジュワ～っとした感じです。
この食感がたまりません^^

フォークを入れてみました^^
やはりジュワっと濃厚♡
冷蔵庫から出したてはやや固いので、少し放置してからがお奨めです。

生チョコとケーキの間の様なガトーショコラです♡
型の形や大きさは選びません。
トップに飾りをしても◎…
Vt.にも是非♪

【グラニュー糖の分量について】
私はお菓子作りには画像の『カカオ分72%』のクーベルチュールを使用しています。

このチョコレートは市販の板チョコに比べるとかなりビターな方です。
そこへ『グラニュー糖45g』で若干甘いと感じます。

しかし私は普段甘さ控えめでお菓子を作る方です。
私の周りで丁度良いと答える方も沢山いらっしゃいます。

あくまでも好みの問題ですが、一番ウケルのは『40～43g』だと思います。
参考までに記載させていただきました^^;;

ID869519はこのレシピのもととなった『生チョコ風チーズケーキ』です。
同じく湯煎焼で仕上げます。
とても簡単です♪

ID1345079は濃厚で口どけ柔らかいパウンドケーキです。
よろしかったら是非^^

ID4326998は定番のスイートチョコレートを使用した生チョコです。
何方でも失敗のない様に詳しく記載しています。

ID4334725はトップをグラサージュで仕上げた見た目華やかな生チョコです。
生チョコとグラサージュのコラボも美味しい