バレンタインに❤ショコラパウンド*VIP

バターを室温、または電子レンジで柔らかくしておく。電子レンジの場合は写真のようにバターを切って600Wで約30秒です。

もしこんな風に液状になっちゃったら絶対もう一度冷蔵庫に入れてやり直して下さいね^^これ大事です。

粉砂糖はふるっておきトレハロースとあわせておく。
生クリームもお部屋に出しておきます。

卵はときほぐして卵が固まらない程度のぬるいお湯(お風呂より少しぬるいお湯)で湯煎にかけておく。これは後の分離防止です^^

(11)では卵の量が200gになるように量って下さい
200gを超過した分は卵白の量を調整するか他の分量を増やして下さい

(1)のバターをたっぷりの空気を含ませながらクリーム状にする。

こんな感じでフワフワにしてあげて下さいね。ハンドミキサーだと楽でいいと思います。

(9)に(5)のときほぐした卵を少しずつ入れて、その都度空気を含ませながら分離しないようによく混ぜる

卵が冷たいと分離しやすいです。(5)で湯銭にかけているので比較的分離しにくいとは思いますが、くれぐれも少量ずつで...

泡だて器をヘラに持ち替えて、(10)に(4)の3分の1を入れてサックリ切るように混ぜる。

(13)の粉が画像のように半分位混ざったところで生クリームの3分の1を入れて全体を切るようにしっかり混ぜる

(13)と(14)を繰り返し、粉類と生クリームを全て入れて混ぜて洋酒と香料を入れてさらに混ぜる。

生地が出来上がりました^^これをパウンド型やお好きな型に入れて下さい。最後に20センチ位の高さから2～3回落としてね^^

(17)を180℃に予熱したオーブンで45分～60分焼く。各々のオーブンや型の大きさによって違うので竹串で確認して下さい

このケーキはしっとり柔らかい口どけを味わえる配合になっています。くれぐれも焼成し過ぎには注意して下さい。

(20)を混ぜながらグラニュー糖を溶かし、沸騰したら火を止める。

(21)に洋酒を入れてよく混ぜて香料を適量振って混ぜて放置する

これでシロップが出来ました

パウンドが焼けたら少し空中から1回ドンって落として焼き縮みを防ぐ。トップにシロップを刷毛で打つ。

(24)を放置し過ぎると乾燥してしまい柔らかさが無くなるので絶対に30分以上放置しないで下さい。

(24)の紙を剥がしラップの上にのせて、全体にたっぷりシロップを刷毛で打つ。
*こするのではなく叩くように...

(26)をラップで2～3重に包む。 アルミ箔で更に包むと尚◎です^^
*私は冷蔵庫で保存します

急な来客の場合は...
カットしたものをラップに包んでレンジで500W7秒位です。
*複数の場合は調整して下さい。

食べ頃は絶対翌日以降です!じっと我慢して下さい(笑)たっぷりのアーモンドプードルと生クリームの効果でキメ細かくて柔らか♪

分かりにくいですが断面はこんな感じ♪とてもしっとりでジュワっとフワっとした食感です。この食感が嫌いな人はいないと思います

こちらはミニファンタジー型で焼きました。こんなにトップが膨らみます。マフィン型で焼いても可愛いですよ♪

通常のパウンドのようにそのままいただいたり、こんな風に粉砂糖でお化粧したり...
*この大きさはウチは焼成35分です

こちらは苺ソースを添えました。通常のパウンドだったらミスマッチですが、こういういただき方が出来る生地です。

総容量約800ccになります。予めお水などで計って、小さな型から大きな型までお好きな型で楽しんで下さい

このパウンドを更にグレードアップさせたローマジパン使用レシピはID :1766527です。
こちらかなりお奨めです^^