いよかんピール

いよかんの皮は6等分くらいに切る
白い部分を包丁で薄く削ぎ取る

※適度に白い部分を残す感じ

8ミリ位の厚さに刻む

※好みの厚さでOK

鍋にいよかんの皮と水を入れて火にかける
沸騰してから3分茹でる

※水は分量外

再度、鍋に水といよかんの皮を入れて③④を2度繰り返し
合計3回茹でこぼしをする

ボールにたっぷりのお水と茹でこぼしが終わった皮を入れて
30~40分つけてアクを抜く

※皮を味見して苦みがなければOK

鍋に⑥の皮と新しい水160ccとグラニュー糖・レモン汁を加えて火にかける

※中火くらい

25分くらい煮詰めていると全体に泡が立つようになります

煮汁が少なくなり
トロリとした煮汁になったら火からおろす

ピールを網の上などに置いて1晩ほど乾かす

※一晩置かなくても使えます♪

鍋にのこった煮汁はとろっとして美味しい♪
喉が乾燥している時に食べても◎
温めたワインに入れてもおいしい

グラニュー糖をまとったいよかんピール

好みのチョコレートを湯せんで溶かし、13のピールをつける

※我が家はビターチョコを使うことが多いです

クッキングシートの上で乾かしたらいよかんチョコピールの完成！