鶏だしおでん【作りおき】

今回は結び昆布の代わりに、早煮え昆布を300cの水で戻し、結び昆布を作りました。

土鍋に水、頭と腹わたを取り除いたいりこ、結び昆布と切り揃えた昆布を入れ中火にかける。

【だしを煮出す間に下ごしらえをしましょう】大根は3cm幅の輪切りにし、面取りをして水からゆで竹串がスッと通るまでゆでる。

②が沸騰したら●を加え、アクを取り除いたら、★、大根、卵、厚揚げ豆腐、こんにゃくを入れ中火弱で30分煮込む。

火を止め蓋をして、具材が冷めたら強火にかけ、沸騰寸前で中火弱にし、はんぺん、ちくわ、ごぼう天、丸天を入れ15分煮込む。

・早煮え昆布は、北海道尾札部産、能戸フーズさんの物を使用しています。