具だくさん太巻き寿司【作りおき】

干し椎茸とかんぴょうの煮物は前日から仕込み、味を含ませておく。

研いだお米に、規定の量よりやや少なめの水とだし昆布を入れ、炊飯する。

【お米を炊いている間に具材を用意しましょう】★の寿司酢を混ぜ合わせる。干し椎茸は太めの細切り。

厚焼き卵を焼き、海苔の幅に合わせて細く切る。

ご飯が炊けたらだし昆布を取り出し、寿司酢を飯台に湿らし、ご飯を入れ寿司酢を半量回しかけ、しゃもじで切るように混ぜ合わせ

寿司酢がなじんだら、残りの寿司酢を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜ合わせる。うちわなどで仰いで冷ましながら混ぜる。

海苔の上に、かんぴょう、干し椎茸、厚焼き卵、水菜をのせる。

巻きすを持って、具材を押さえながら★と★がくっつくように巻き、キュッと閉めてのりしろが下にくるように置く。

巻きすの両端を輪ゴムで止めて5分おき、水で濡らした包丁で切る。切るごとに包丁は水で濡らします。