スペルト小麦のパン
ブランディ
作り方
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30度に温めたオーブンで1時間発酵させる。ガス抜きをして好きな形に成型する。ラップか濡れ布巾を被せ10分程置く。
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牛乳、卵の黄身を塗る。または粉を振って200度前後のオーブンで30分を目安に焼く。
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家のスチームオーブンでは180度で30分焼いています。
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スペルト小麦粉250ｇに茹でたスペルト小麦を追加。丸めるときにオリーブオイルを手に塗り、生地はノンオイル。
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ここ数年は砂糖の代用にモルトパウダーを使っています。
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レモンピールとナッツ入り！
komuさんより。
真似しなきゃ。
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ココアや胡桃入りなど素敵なアレンジ。
komuさんのれぽをご参照ください。
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成形はお好きに。
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断面。
スペルト小麦がプチプチで美味しいです。
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コツ・ポイント
1次発酵後ガス抜きをしっかりしてください。
オーブンの温度は参考程度に。
オーブンの温度は参考程度に。
このレシピの生い立ち
パン屋さんでたまに買う、スペルト小麦粉のパンが美味しいので、自分でも焼いてみました。
ブランディ
